Umbrië

Umbrie
© Vera Leimann


29 maart 2015

Er is een periode geweest dat ik heel vaak in Italië kwam, in een klein plaatsje genaamd Foligno, nabij de universiteitsstad Perugia, tevens de hoofdstad van Umbrië.
Umbrië heeft een hele karakteristieke geur. Die geur van de typisch donkergele, soms kastanjebruine kleiaarde, opgewarmd door de zon, vermengd met de uit huizen opstijgende rook van houtvuren en aroma’s van de vegetatie, daar kon ik niet genoeg van krijgen. Kort na het passeren van de Italiaanse grens hing ik al met mijn hoofd uit het raampje van de auto, gretig afwachtend totdat mijn neus me vertelde dat het bijna tijd was mijn koffers uit te pakken.

Omber is één van de pigmenten die ik het meeste gebruik als ik schilder. Tot voor kort wist ik niet dat deze kleurstof zijn naam ontleent aan de Umbrische klei. Het is een warme kleur, en als ik die zie dan ruik ik de geuren van het landschap ook weer. Met een soort weemoed dat een beetje grenst aan heimwee.

Vandaag dus een geurige pastamaaltijd met wat omberkleurige pastaschelpjes voor de kleur. Als tribuut aan een mooie tijd.

RECEPT: (2 personen)

Knip een bundel verse kruiden (basilicum, tijm, oregano en peterselie) klein.
Kook pasta (elke pasta is goed, als hij maar van harde tarwe is) voor 2 personen volgens instructies al dente. Giet af.
Snij 5 teentjes knoflook en 1 rode peper in kleine stukjes. Fruit deze kort in een flinke scheut olijfolie in een grote koekenpan, zorg dat ze niet bruin worden.
Schep de pasta en de kruiden door de olie.
Voeg een beetje zeezout en vers gemalen zwarte peper toe.

Opdienen met geraspte Parmigiano Reggiano of Grana Padano.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s